Открытие ресторана в России, это задача, которая требует многих часов работы, бизнес-плана и полной самоотдачи. Речь не только об аренде или покупке помещения, найме персонала и старте. Потребуется много времени, чтобы новый ресторанный бизнес был успешным, нужно обратить внимание на множество коммерческих нюансов, которые часто упускают из виду начинающие предприниматели.

Открыть ресторан — задача не из лёгких, но нет ничего невозможного и эта статья поможет вам в этом на примере бренда MYBOX https://mybox.ru/voronezh/catalog/vok_lapsha в Воронеже или соседнем Волгограде, а также в экзотическом южном городе Элиста.

Ресторанный бизнес на Юге России всегда отличался высокой рентабельностью. При хорошем управлении и контроле затрат он даёт высокую прибыль на вложения. Поэтому это нормально, что многие предприниматели любят этот бизнес. Но это ниша с довольно высокой конкуренцией, поэтому вы должны принять меры предосторожности, прежде чем отправиться в это путешествие.

Открытие ресторана потребует хорошей организации, планирования и, конечно же, потребуется определённый капитал. Есть ряд действий, которые вы должны выполнить ещё до открытия этого бизнеса.

Создайте концепцию своего ресторана

Вы когда-нибудь задумывались о предпринимателях, которые не знают концепции своего бизнеса? К сожалению, это большинство начинающих бизнесменов. Концепция похожа на создание бренда, но отличается от него. Речь идёт не о создании имиджа, который определяет вас, а о факторах, которые будут определять ваш сервис.

На этом этапе мы должны ответить на несколько вопросов: кто будут ваши клиенты, какие блюда будут подаваться, каким должен быть внешний вид ресторана.

Определите своё меню. Вы не можете просто выбрать все виды кухни и отобразить их в своём меню. Речь идёт об оригинальности и гармонии, которые должны быть в этом. Когда клиенты смотрят на меню, они должны видеть определённый порядок, баланс между закусками, основными блюдами и десертами. Они должны чувствовать, что существует синергия между всеми имеющимися блюдами.

Распространённая ошибка при выборе меню — копирование меню других ресторанов. Это сделает вас неоригинальным, и люди сразу заметят, что это не ваше собственное меню.

Наконец, внешний вид. Это означает не только правильный выбор мебели, но и помещение. Через эстетичный вид помещения ресторан стремится дополнить свой бренд и отразить стиль еды.

Между всеми этими элементами должен быть баланс, чтобы создать место, где всё гармонично. Также подумайте о комфорте клиента. Это не только покупка удобной мебели, вы должны создать место, где человек сможет беззаботно проводить своё время.

Подумайте над своим брендом

Многие начинающие предприниматели считают ненужным вкладывать слишком много средств в создание своего бренда, что очень неправильно.
Бренд — это лицо компании, это также первая точка для контакта публики с вами. Многие люди предпочитают одно место другому только из-за его имиджа.

Речь идёт о создании имиджа. Пусть он говорит и объясняет клиентам, зачем им нужен ваш ресторан. Определите историю своего ресторана. Картинка должна быть последовательной и слоган должен ясно показывать, чем является ваша компания. Основываясь на своём бренда, вы сможете заинтересовать клиентов.

Составьте хороший бизнес-план

Это первое, что вы должны сделать. Это самый важный аспект, и именно он определит всё то, что вы со временем включите в свой бизнес.
Бизнес-план фокусируется на ответах на вопросы, которые будут ключевыми перед открытием ресторана. Это касается таких элементов, как: определение концепции, тип предлагаемых продуктов и услуг, целевая аудитория и существующая конкуренция на рынке.

Благодаря этому документу у вас будет более чёткое представление о том, как всё будет происходить. Он послужит ориентиром перед открытием ресторана. В нём будет вся необходимая информация, чтобы создать форму и определить всю дальнейшую жизнь вашего ресторана.

Подготовьте вашу команду

Персонал имеет первостепенное значение для работы вашего ресторана. Важно то, как ваши официанты одеты, какая у них улыбка, что и как они говорят, насколько быстро работают. Это всё прямое взаимодействие с клиентом.